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Jambon de Bosses
In Valle d’Aosta c’è una piccola località che produce un eccellente e profumato prosciutto crudo. Il Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop è un prosciutto crudo speziato con erbe di montagna, prodotto a 1600 metri di altitudine nell’omonima località di Saint-Rhémy-en-Bosses, situata nella Valle del Gran San Bernardo al confine con la frontiera svizzera. I primi documenti che ne testimoniano la produzione, i  “Contes de l’Hospice du Grand-Saint-Bernard”, risalgono al 1397 e ulteriori  notizie storiche si susseguono nei secoli, confermando la notorietà  di questo pregiato prosciutto montano. Le peculiarità gustative di questoLeggi l'articolo
La fonduta è un piatto a base di formaggio fuso, tipico dell’arco alpino compreso tra la Valle d’Aosta, il Piemonte, la regione francese della Savoia e la parte sud-occidentale della Svizzera. La ricetta della fonduta non è unica per tutte queste zone perché cambia, ad esempio, il tipo di formaggio utilizzato, e, come capita di sovente per le “cose” di cucina, le sue origini sono incerte. Alcune fonti la danno nata a Ginevra se non addirittura a Torino, ad opera dei Cavour. Ciò che è certo che la prima ricetta della fondutaLeggi l'articolo
Seupa à la Vapelenentse
Avete fatto caso di quanto si parli e si sparli in televisione di cucina degli avanzi? Ufficialmente si parla di cucina degli avanzi per combattere la cultura dello spreco del cibo propugnata dal consumismo, la vituperata ideologia che ha contraddistinto la vita quotidiana dei Paesi più sviluppati, Italia compresa, nei decenni passati. Oggi chef pentastellati e personaggi più o meno famosi si affannano dagli schermi tv a proporci le loro ricette per l’utilizzo di quanto rimasto in frigorifero, magari dopo feste importanti. Ricette “rivelate” ai miseri telespettatori con fare quasi mistico.Leggi l'articolo
Fontina DOP

Scritto il Giu 26, 2016Da La RedazioneIn Ultimissime

Mattinata DOP per scoprire le bontà valdostane

Mattinata DOP è un percorso alla scoperta delle bontà enogastronomiche della Valle d’Aosta. Si chiama Mattinata DOP  l’iniziativa promossa dal Ristorante Les Granges di La Thuile per guidare i palati gourmet in un percorso di scoperta della Fontina e delle altre eccellenze enogastronomiche del territorio valdostano attraverso la loro storia ed il loro gusto. Questo itinerario, organizzato con l’accompagnamento di un enogastronomo ed in programma tutti i martedì dal 28 giugno al 26 luglio, il 9 – 23 – 30 agosto e il 6 settembre (costo 10 euro a persona),Leggi l'articolo