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Jambon de Bosses, lo speziato prosciutto della Valle d’Aosta

Jambon de Bosses

In Valle d’Aosta c’è una piccola località che produce un eccellente e profumato prosciutto crudo. Il Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop è un prosciutto crudo speziato con erbe di montagna, prodotto a 1600 metri di altitudine nell’omonima località di Saint-Rhémy-en-Bosses, situata nella Valle del Gran San Bernardo al confine con la …

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Fonduta, un piatto tradizionale … transnazione

La fonduta è un piatto a base di formaggio fuso, tipico dell’arco alpino compreso tra la Valle d’Aosta, il Piemonte, la regione francese della Savoia e la parte sud-occidentale della Svizzera. La ricetta della fonduta non è unica per tutte queste zone perché cambia, ad esempio, il tipo di formaggio utilizzato, e, …

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Seupa à la Vapelenentse, l’arte “povera” della zuppa

Seupa à la Vapelenentse

Avete fatto caso di quanto si parli e si sparli in televisione di cucina degli avanzi? Ufficialmente si parla di cucina degli avanzi per combattere la cultura dello spreco del cibo propugnata dal consumismo, la vituperata ideologia che ha contraddistinto la vita quotidiana dei Paesi più sviluppati, Italia compresa, nei decenni …

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Mattinata DOP per scoprire le bontà valdostane

Fontina DOP

Mattinata DOP è un percorso alla scoperta delle bontà enogastronomiche della Valle d’Aosta. Si chiama Mattinata DOP  l’iniziativa promossa dal Ristorante Les Granges di La Thuile per guidare i palati gourmet in un percorso di scoperta della Fontina e delle altre eccellenze enogastronomiche del territorio valdostano attraverso la loro storia …

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