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Il puré di patate: da Luigi XVI ai giorni nostri

Un contorno straordinario che troppe volte viene bollato come pietanza banale, spenta e triste. Il puré di patate oltre ad essere molto buono, nasconde una storia, quella della patata, ricca di aneddoti. Schiacciare una patata e trasformarla in un puré sono buoni tutti, ma cucinare un ricco e gustoso puré, …

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Tante ricette per cucinare le patate in maniera … d’Oc

Patate in cucina

Questo libro è una raccolta di ricette tradizionali proposte dagli storici ristoratori dell’occitana Valle Grana (Cuneo), estrapolate da un vecchio ricettario pubblicato dall’ex Comunità Montana degli anni Ottanta del secolo scorso. L’attuale Consorzio del Bodi, che ha curato questo libretto, ha redatto un disciplinare di produzione che ricalca la metodica  bio …

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