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Scritto il Ott 2, 2018Da La RedazioneIn Cucina gustosa

Dal pane raffermo alla Pasta Mollicata

Il pane ha mille vite. Anche diventato raffermo, può essere componente in tante ricette gustose, come quella della Pasta Mollicata. «La storia dell’umanità inizia con il pane», diceva Pitagora, perché il pane è prodotto della natura e della cultura. «Il pane è alimento che ci nutre e ci trasmette vita – spiega Enzo Bianchi, monaco laico, fondatore della Comunità monastica di Bose, a Magnano (Biella) – è alimento solido che si impone ai nostri sensi. Pensiamo al profumo del pane appena sfornato che un tempo al mattino presto si sentivaLeggi l'articolo

Scritto il Ott 12, 2017Da Bruno BridaIn Cucina gustosa

Ogni pietanza vuole la sua Carta del pane

L’Italia è il Paese del pane. L’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale ha censito ben 219 tipologie di pane. Queste 219 tipologie di pane salgono a 1500 considerando le varianti nate dalla fantasia e dall’abilità dei fornai, oltre che dalla tradizione popolare. Una così ampia tipologia ha portato una decina di anni fa alla stesura di una vera e propria Carta del pane che indicasse l’abbinamento più appropriato con le pietanze, al fine di esaltare al massimo sapore e profumi di pane e companatico. Queste le sue indicazioni. Per la classicaLeggi l'articolo

Scritto il Ott 8, 2014Da La RedazioneIn Cucina gustosa

Un po’ di storia del pane

Il pane, se paragonato ad altre preparazioni culinarie, è piuttosto semplice, eppure i pensieri, le emozioni e il piacere che l'odore e la fragranza del pane appena sfornato possono evocare in ognuno di noi non sono suscitate da nessun altro alimento.Leggi l'articolo
Dal 23 al 27 ottobre ritornerà a Lingotto Fiere di Torino il Salone del Gusto e Terra Madre. Giunto alla decima edizione, avrà ancora una volta per anima il Mercato, con oltre mille espositore, produttori dei Presidi e delle Comunità del cibo provenienti da oltre cento Paesi. La grande novità di quest’anno sarà rappresentata dal padiglione 5, interamente dedicato alla didattica e all’educazione del gusto grazie ad iniziative come Cucina didattica, con programmi studiati per le scuole e per le famiglie, per riscoprire in modo sano ed ovviamente divertente il valoreLeggi l'articolo
Il “Pan ed Langa” (Pane di Langa) ha scelto la stessa strada dei famosi vini di questo territorio che ruota attorno ad Alba (CN) per caratterizzarsi sul mercato ...Leggi l'articolo