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La fonduta è un piatto a base di formaggio fuso, tipico dell’arco alpino compreso tra la Valle d’Aosta, il Piemonte, la regione francese della Savoia e la parte sud-occidentale della Svizzera. La ricetta della fonduta non è unica per tutte queste zone perché cambia, ad esempio, il tipo di formaggio utilizzato, e, come capita di sovente per le “cose” di cucina, le sue origini sono incerte. Alcune fonti la danno nata a Ginevra se non addirittura a Torino, ad opera dei Cavour. Ciò che è certo che la prima ricetta della fondutaLeggi l'articolo
Puzzone di Moena

Scritto il Set 19, 2017Da Bruno BridaIn Buono a sapersi

Puzzone di Moena, il formaggio controcorrente

C’è un formaggio trentino il cui nome fa sorridere i buontemponi “ignoranti” e che fa “sognare” i buongustai. Qual è? Ma il Puzzone di Moena, ovviamente, che dopo essersi fatto conoscere sul mercato nazionale, ha da poco iniziato a farsi apprezzare anche all’estero, Germania in primis. Il bello è non ha tanta storia alle spalle. In effetti, fino agli anni Settanta era un normale prodotto d’uso comune fra gli abitanti della Val di Fassa ed in parte fra quelli della Val di Fiemme (sono i territori della mitica Marcialonga diLeggi l'articolo