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Ora il buongustaio ha la sua insalata

Gli esperti prevedono un’estate torrida e molto lunga, che potrebbe durare fino agli inizi di ottobre. Come affrontare in modo gradevole il gran caldo che ci aspetta? Anche con una buona insalatona come quella che vi proponiamo nella ricetta. Si chiama insalata del buongustaio, si prepara facilmente in circa 30 minuti.

Un piatto di insalata del buongustaio

Gli ingredienti (per quattro persone): 150 g di gorgonzola piccante, 500 g di asparagi, 300 g di patate novelle, un rametto di rosmarino, 300 g di scarola, un cucchiaio di senape, 4 uova, 5 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale quanto basta.

Avete questi ingredienti? Bene, allora iniziamo la preparazione della nostra insalata del buongustaio.

Lavate e pulite gli asparagi, legati in un mazzo stretto e pareggiate la lunghezza dei gambi. Collocateli in una asparagera oppure, in mancanza di questa, in una pentola lunga e stretta, con l’acqua che arriva sotto le punte; lessateli per circa 20 minuti.

Tagliate solo le punte ed eliminate il gambo bianco. Fate rassodare le uova per otto minuti dall’inizio del bollore, sgusciatele e dividetele a spicchi.

Lessate le patate per dieci minuti a partire dal bollore, quindi sbucciatele, asciugatele e fatele saltate in una padella antiaderente per dieci minuti con un cucchiaio  di olio extravergine e rosmarino tritato. e

Tagliate a dadini il gorgonzola, lavate la scarola e con le mani spezzettate le foglie grossolanamente. Riunite in una ciotola capiente l’insalata, le patate, gli asparagi, le uova, salate a piacere, aggiungete il gorgonzola e mescolate delicatamente.

Emulsionate con una frusta l’ olio extravergine di oliva rimasto con la senape, condite l’insalata e servitela. Un consiglio per il vino d’abbinamento all’insalata del buongustaio? Terre di Franciacorta bianco.

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