Cucina gustosa Category

Scritto il Ott 3, 2014Da La RedazioneIn Cucina gustosa

Ganache, storia di una crema “imbecille”

Ogni cioccolatiere che si rispetti deve misurarsi con la ganache, ricco ripieno in termini di contenuto di cacao. Ma cos’ha a che fare il buon cioccolato con questo termine che, in francese, significa “imbecille”?Leggi l'articolo

Scritto il Set 16, 2014Da La RedazioneIn Cucina gustosa

Pollo alla Marengo, talismano di Napoleone

Qualche volta una ricetta di cucina va a braccetto con le grandi battaglie e passa alla storia collegata al luogo dell'evento bellico e al nome del vincitore. Un esempio è il Pollo alla Marengo.Leggi l'articolo

Scritto il Set 15, 2014Da La RedazioneIn Cucina gustosa

Pane dei morti, per una dolce commemorazione

C’è una sola notte, quella del 2 novembre, in cui è permesso alle anime dei defunti di tornare a far visita ai loro cari ancora in vita, che per ristorarli del lungo viaggio, lasciavano un tempo sul tavolo della cucina dell’acqua o del vino e del cibo. Da qui la tradizione, diffusa in tutta Italia, dei dolci dei morti. Sono quasi sempre biscotti a base di farina, uova, zucchero ed aromatizzanti e hanno spesso la forma di un osso o di un dito della mano. Pane dei morti Uno deiLeggi l'articolo
Le origini del panforte sono strettamente collegate alle vicende del luogo d'origine, la Siena comunale, al suo panpepato e al commercio delle spezie ...Leggi l'articolo

Scritto il Set 12, 2014Da Bruno BridaIn Cucina gustosa

La Pasqualina fa sempre primavera

In Liguria è uno dei capisaldi della cucina regionale, spicca tra i piatti più amati. È la Pasqualina, pietanza a base di verdura dalle origini assai antiche ...Leggi l'articolo
La pastiera è un dolce che difficilmente manca sulle tavole dei napoletani a Pasqua. Simbolo della primavera, ha due ingredienti che la rendono inconfondibile: l'acqua di fiori d'arancio e il grano cotto.Leggi l'articolo

Scritto il Set 8, 2014Da Bruno BridaIn Cucina gustosa

Voglia di “Pappa col pomodoro”

Tipico piatto della cucina toscana, la Pappa col pomodoro è diventata famosa per una nota canzone legata alle vicende di Gian Burrasca, il personaggio trasportato sugli schermi televisivi nel 1964 da Rita Pavone.Leggi l'articolo