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Cucina gustosa

Basta ricette pentastellate! Riscopriamo le nostre belle tradizioni in cucina, magari con un pizzico di modernità, ma sempre col gusto della scoperta.

Speck, il prosciutto che unisce Nord e Sud

Lo speck (il tipico prosciutto affumicato) e i canederli allo speck  occupano un pezzo importante delle tradizioni sud tirolesi, ossia dell’Alto Adige. Sulla nascita dei canederli allo speck circola storia che risale a circa 500 anni fa e riguarda una donna coraggiosa, della soldataglia ed un maso di montagna dell’attuale Alto Adige. Accadde che …

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Pane raffermo? Facciamolo diventare Pane Sotto

Il bello (prima) e il brutto (dopo) delle grandi feste è che si mangia troppo e nonostante ciò in cucina rimangono sempre avanzi. Mezza carota, mezza cipolla, un pugno di lenticchie, un gambo di sedano, … E, poi, il pane! Se ne compera sempre troppo e  se ne avanza sempre …

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Cappone di Morozzo, re della tavola di Natale

Sulla tavola del pranzo di Natale il cappone ripieno è re. Probabilmente lui, ne farebbe anche a meno ma tant’è … ormai è il piatto forte di tanti menu familiari per il pranzo del 25 dicembre. Cos’è il cappone? E’ un gallo che è stato castrato per ottenere maggior peso e …

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Dal Cinquecento il torrone è una tradizione di Cremona

Cremona è famosa per le tre “T”: turòon, Turàs, tetàs, ossia torrone, Torrazzo (situato accanto al duomo, simbolo della città lombarda, è il campanile storico più alto d’Italia), tettone, per l’abbondante seno delle sue cittadine. Tralasciamo la terza per concentraci sulle prime due “T”, cominciando da turòon. E’ il dolce torrone di cui la città lombarda …

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Ubriachiamo il baccalà!

Siete in crisi di creatività per un secondo appetitoso ma non “pesante”? Ecco, allora, una ricetta semplice, veloce, di sicura riuscita. In definitiva, si tratta di far … ubricare il baccalà!

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