Cucina gustosa

Lo speck (il tipico prosciutto affumicato) e i canederli allo speck  occupano un pezzo importante delle tradizioni sud tirolesi, ossia dell’Alto Adige. Sulla nascita dei canederli allo speck circola storia che risale a circa 500 anni fa e riguarda una donna coraggiosa, della soldataglia ed un maso di montagna dell’attuale Alto Adige. Accadde che …

Il bello (prima) e il brutto (dopo) delle grandi feste è che si mangia troppo e nonostante ciò in cucina rimangono sempre avanzi. Mezza carota, mezza cipolla, un pugno di lenticchie, un gambo di sedano, … E, poi, il pane! Se ne compera sempre troppo e  se ne avanza sempre …

Sulla tavola del pranzo di Natale il cappone ripieno è re. Probabilmente lui, ne farebbe anche a meno ma tant’è … ormai è il piatto forte di tanti menu familiari per il pranzo del 25 dicembre. Cos’è il cappone? E’ un gallo che è stato castrato per ottenere maggior peso e …

Cremona è famosa per le tre “T”: turòon, Turàs, tetàs, ossia torrone, Torrazzo (situato accanto al duomo, simbolo della città lombarda, è il campanile storico più alto d’Italia), tettone, per l’abbondante seno delle sue cittadine. Tralasciamo la terza per concentraci sulle prime due “T”, cominciando da turòon. E’ il dolce torrone di cui la città lombarda …

E' venerdì, mangiamo pesce, ma mangiamolo di stagione! Oggi scegliamo le alici (acciughe). Ricetta acciughe alla sanremasca.

Il Tapulone, stufato molto speciale tipico del novarese a base di carne d’asino macinata e pancetta. Da servire con la polenta e un bicchiere di Ghemme.

Vi proponiamo la ricetta del polpo alla paprica della nostra amica Vi Bi e una serie di curiosità gustose su questo incredibile mollusco! Buon venerdì di pesce a tutti!

Insieme alle castagne, ai funghi e al … maiale, il tartufo è re dell’autunno. Vi proponiamo cinque ricette classiche per gustarlo con riso, uova, tajarin, tortino di patate e petti pollo!

Spesso, senza accorgercene, addentiamo veri pezzi di storia. Prendete, ad esempio, i “Ricciarelli di Siena”: le sue origini sono strettamente legate a quelle del marzapane, dolce a base di mandorle e zucchero la cui diffusione a Siena risale al 15° secolo.

Siete in crisi di creatività per un secondo appetitoso ma non “pesante”? Ecco, allora, una ricetta semplice, veloce, di sicura riuscita. In definitiva, si tratta di far … ubricare il baccalà!