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Cucina gustosa

Basta ricette pentastellate! Riscopriamo le nostre belle tradizioni in cucina, magari con un pizzico di modernità, ma sempre col gusto della scoperta.

Dal pane raffermo alla Pasta Mollicata

Il pane ha mille vite. Anche diventato raffermo, può essere componente in tante ricette gustose, come quella della Pasta Mollicata. «La storia dell’umanità inizia con il pane», diceva Pitagora, perché il pane è prodotto della natura e della cultura. «Il pane è alimento che ci nutre e ci trasmette vita …

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Fonduta, un piatto tradizionale … transnazione

La fonduta è un piatto a base di formaggio fuso, tipico dell’arco alpino compreso tra la Valle d’Aosta, il Piemonte, la regione francese della Savoia e la parte sud-occidentale della Svizzera. La ricetta della fonduta non è unica per tutte queste zone perché cambia, ad esempio, il tipo di formaggio utilizzato, e, …

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Schiacciata con lo speck, un po’ antipasto un po’ spuntino

Una schiacciata ideale per un gustoso antipasto estivo, adatta anche per uno spuntino o un pranzo leggero estivo. Di Stefano Cavada abbiamo già avuto occasione di presentarlo. È un giovane youtuber altoatesino che ha deciso di far conoscere le tipicità enogastronomiche sudtirolesi, sfruttando le potenzialità della rete, anche tramite ricette …

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Le feroci passioni suscitate dal dolce Tiramisù

Il Tiramisù, il dolce emblema dell’Italia gustato e copiato in tutto il mondo, è oggetto di una feroce lotta strisciantetra Veneto e Friuli. Che abbia origini venete o friulane è una questione esclusivamente campanilistica; ciò che interesse agli italiani, veneti e friulani compresi, è che il Tiramisù sia una gloria …

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La Pasqua calabrese è festeggiata con le dolci Nepitelle

Calabria, terra affascinante, difficile, orgogliosa, incrocio di civiltà che hanno dato luogo a tradizioni ed usi che affondano nel tempo. Qualcosa del genere è per la sua cucina d’origine contadina che col tempo si è arricchita sfumature e contrasti, con numerose proposte strettamente legate, almeno fino a qualche decennio fa, …

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Baccalà alla cappuccina, “mangiar di magro” dei monaci

La tradizione culinaria italiana deve molto alla cucina monastica, da cui provengono sino a noi ricette come quella del baccalà alla cappuccina. Agli ordini monastici medievali dobbiamo molto, non solo per aver salvato dall’oblio la cultura classica grazie al prezioso lavoro di tanti anonimi amanuensi ma anche per aver “impostato” …

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