Buono a sapersi

I Cjarsòns, simbolo gastronomico della Carnia fanno festa a Sutrio (UD) ad inizio giugno. Quella sorta di ravioli chiamati Cjarsòns sono la memoria storica di quando le valli della Carnia, la parte più montuosa del Friuli, erano la porta di transito di commerci, persone e culturi tra l’Adriatico e la …

La carne di Vicciola è solo italiana e si trova in una unica macelleria della Penisola. Probabilmente se non siete piemontesi, se non addirittura torinesi, l’espressione carne di Vicciola non vi dice nulla. In effetti, quella di Vicciola è una carne che proviene da una speciale razza bovina piemontese. Ciò …

Maritozzo e cappuccino: per un romano è impensabile una colazione che non sia questa. Il maritozzo, oggi classico dolce delle caffetteria, dei panifici e delle pasticcerie della Capitale, è nel DNA di ogni romano doc perché già nell’antica Roma si preparava qualcosa di simile, una pagnotta addolcita con miele e …

Ruchè è un vitigno originario dell’area collinare di Castagnole Monferrato (Asti). Il Ruchè è un vitigno monferrino dalla storia relativamente giovane e priva di documenti significativi, ma con caratteristiche morfologiche ed analitiche che lo rendono sicuramente inconfondibile, diverso dagli altri vitigni presenti in zona. Secondo la tradizione questa varietà è presente sin …

Oggi si chiama pomposamente street food ciò che un tempo faceva parte dell’anima di una città, di una festa popolare, di una semplice passeggiata domenicale. Lo street food (l’inglese nobilita l’italiano cibo di strada?), secondo la definizione che ne dà la FAO, è costituito da quegli alimenti già pronti per il …

State per preparare la lista per il pranzo di Pasqua? Allora, possono essere utili i consigli delle associazioni Federconsumatori e Adusbef per una spesa intelligente e “risparmiosa”. Nella scelta di cosa comperare per il pranzo di Pasqua, non lasciatevi prendere dall’entusiasmo: carte colorate e confezioni accattivanti sono studiate appositamente per …

Per  lungo tempo la Puglia è stata considerata terra d’uva da taglio. La sua produzione ha offerto  caratteri di complementarità molto utili al rafforzamento di vini meno alcolici di molte regioni europee del nord. In questi anni però la Puglia ha saputo mettere a frutto le qualità di suoi vitigni come …

Se domenica 6 marzo siete dalle parti di Sutrio (Udine) non perdetevi Fums, profums, salums, un viaggio gastronomico con protagonista il salame, re della tavola carnica. Sutrio, teatro di Fums, profums, salums, è uno dei borghi più caratteristici della Carnia, caratterizzato da un centro storico ben restaurato, con tipiche case in …

Il Movimento Turismo del Vino Puglia  ha organizzato, al termine della prima giornata della BIT,  un interessante “fuorisalone” in centro Milano. La Puglia è stata protagonista, nell’open space InKitchen Loft, in zona Porta Romana a Milano,  di un vero e proprio “viaggio gastrofonico popolare” fatto di piatti tipici della regione, musica tradizionale …

Conoscete il salame di patate, detto anche salampatata o salam patata? Il salame di patate è un prodotto povero, secondo una caratteristica comune a buona parte della nostra cucina, tipico del Canavese, ossia quel territorio compreso tra Torino e la Valle d’Aosta e, verso est, il Biellese ed il Vercellese e …